تولید و جداسازی در جای اسیدلاکتیک توسط لاکتوباسیلوس کازیی در فرآیند غیر مداوم تخمیر آب پنیر
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
- نویسنده محمدصادق عبدالعلی زاده
- استاد راهنما ابراهیم واشقانی فراهانی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1377
چکیده
در این پژوهش ، تولید (+) -l اسیدلاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر پروتئین گیری شده همراه با کنترل ph، توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازیی زیر گروه کازیی، مورد مطالعه قرار گرفته است . به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسیدلاکتیک ، از یک روش طراحی آماری به نامه روش تاگوچی، استفاده شده است . در این روش اثر سه منبع ازت مختلف یعنی عصاره مخمر، پپتون و سولفات آمونیوم و دمای تخمیر و دور همزن بر بازدهی فرایند ارزیابی شده است . تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که دما و غلظت عصاره مخمر بیشترین تاثیر را بر تولید اسیدلاکتیک دارد. در شرایط بهینه فرایند، غلظت نهایی اسیدلاکتیک در فرایند بدون کنترل ph، 12/5 گرم بر لیتر بعد از 24 ساعت به دست آمده است به کمک نتایج به دست آمده از تحلیل های روش گورتاچی، شرایط دیگری از نظر منابع ازت با هزینه کمتر و محصول دهی قابل مقایسه با شرایط بهینه تعیین گردید. تحت این شرایط، میزان اسید تولید شده بعد از 24 ساعت در فرآیند بدون کنترل ph، 10/7 گرم بر لیتر می باشد. با کنترل کردن ph و انجام فرایند تخمیر تحت شرایط انتخاب شده، میزان تولید اسیدلاکتیک بعد از 15 ساعت به 34 گرم بر لیتر رسید. به منظور جداسازی در جای اسیدلاکتیک از محیط کشت ، از رزین های مبادله کننه آنیون استفاده شده است . با استفاده کردن از این رزین برای جداسازی اسیدلاکتیک ، علاوه بر اینکه نیاز به افزایش قلیا برای ثابت نگه داشتن ph محیط کشت مرتفع می گردد، درجه خلوص بالایی از اسیدلاکتیک حاصل خواهد شد.
منابع مشابه
بهینه سازی شرایط تولید اسید لاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی
چکیده بدلیل مصرف فراوان اسید لاکتیک و مشتقات آن، در سال های اخیر مطالعات زیادی به منظور تولید این اسید آلی صورت گرفته است. در این پژوهش، شرایط تولید اسید لاکتیک از آب پنیر پروتئین گیری شده در یک فرایند تخمیر غیر مداوم توسط لاکتوباسیلوس کازئی مورد مطالعه قرار گرفته و به منظور بهینه سازی شرایط محیط کشت، از روش تاگوچی استفاده شد. 4 غلظت مختلف برای منابع ازت؛ عصاره مخمر، پپتون و سولفات آمونیوم؛ و 3...
متن کاملتولید اسید لاکتیک توسط میکروارگانیسم لاکتوباسیلوس کازئی و بهینه سازی شرایط خوراک در فرایند نیمه مداوم تخمیر آب پنیر
در این پژوهش تولید اسید لاکتیک توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی زیر گروه کازئی مورد مطالعه قرار گرفته است. به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسید لاکتیک از یک روش طراحی آماری به نام روش تاگوچی استفاده شده است. در این روش اثر یک منبع نیتروژن - یک منبع کربن - نرخ خوراک دهی و اثر تووین 80 بر روی محصول دهی بررسی شد . تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که نرخ خوراک دهی مهمترین و موثرترین پارا...
15 صفحه اولتولید اسیدلاکتیک از آب پنیر دپروتئینه در تخمیر ناپیوسته
اسیدلاکتیک یک اسید آلی است که کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی، چرم سازی و ... دارد و با روش شیمیایی و بیولوژیکی تولید می شود. در روش بیولوژیکی یا فرآیندهای تخمیری، اسیدلاکتیک توسط باکتری های مولد اسیدلاکتیک تولید می شود. در این پروژه اسیدلاکتیک در فرآیند تخمیر ناپیوسته از آب پنیر دپروتئینه و توسط باکتریهای لاکتوباسیلوس به عنوان باکتری مولد اسیدلاکتیک، تولید شد. به منظور بهینه سازی فر...
15 صفحه اولمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023